दही पुरी भारत की एक बेहद लोकप्रिय चाट है, जिसे खासकर मुंबई और गुजरात में बहुत पसंद किया जाता है। यह कुरकुरी पुरी, आलू, दही और चटनी के साथ बनने वाली एक स्वादिष्ट डिश है। घर पर इसे आसानी से बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप।
🟢 दही पुरी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients):
पुरी – 20-25 (गोलगप्पे वाली)
उबले आलू – 3-4 (मीडियम साइज, मैश किए हुए)
प्याज़ – 1 बारीक कटा हुआ (ऑप्शनल)
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ (ऑप्शनल)
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
दही – 2 कप (फेंटा हुआ और ठंडा)
नमक – स्वादानुसार
काला नमक – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
जीरा पाउडर (भुना हुआ) – 1 चम्मच
हरी चटनी – 4-5 चम्मच
इमली की मीठी चटनी – 4-5 चम्मच
सेव – ½ कप
हरा धनिया – सजावट के लिए
🟢 बनाने की विधि (How to Make Dahi Puri):
पुरी तैयार करें – सबसे पहले गोलगप्पे वाली पुरी को हल्का सा दबाकर ऊपर से तोड़ें ताकि उसमें आलू और दही डाला जा सके। ध्यान रहे कि पुरी टूटे नहीं।
आलू की स्टफिंग भरें – हर पुरी में थोड़ा-थोड़ा मैश किया हुआ आलू डालें। आप चाहें तो इसमें प्याज़ और टमाटर भी मिला सकते हैं।
मसाले डालें – अब हर पुरी में थोड़ा सा नमक, काला नमक, चाट मसाला और भुना जीरा पाउडर छिड़क दें। इससे टेस्ट और भी मजेदार हो जाएगा।
चटनी डालें – अब पुरी में 1-1 चम्मच हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी डालें। दोनों चटनी का स्वाद दही पुरी को स्पेशल बनाता है।
दही डालें – अब हर पुरी पर फेंटा हुआ ठंडा दही डालें। ध्यान रहे दही न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
टॉपिंग करें – दही के ऊपर हल्का सा लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। फिर ऊपर से खूब सारी सेव और हरा धनिया डालकर गार्निश कर लें।
🟢 सर्व करने का तरीका:
दही पुरी तुरंत परोसें, वरना पुरी नरम हो जाएगी और कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।
आप चाहें तो इसके साथ थोड़ी सी अनार के दाने भी डाल सकते हैं, इससे टेस्ट और लुक दोनों अच्छे लगेंगे।
🟢 खास टिप्स (Tips):
दही हमेशा ठंडा और फ्रेश होना चाहिए।
पुरी को खाने से ठीक पहले ही तैयार करें, वरना वे गीली हो जाएंगी।
ज्यादा मसालेदार स्वाद पसंद करने वाले लोग हरी मिर्च या तीखी चटनी ज्यादा डाल सकते हैं।
बच्चे अगर खा रहे हों तो मिर्च कम डालें और मीठी चटनी थोड़ी ज्यादा डालें।
दही पुरी एक ऐसी स्ट्रीट फूड है जो हर किसी को पसंद आती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि बनाना भी बहुत आसान है। घर पर जब भी कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो दही पुरी बनाकर देखिए, सबको जरूर पसंद आएगी।