रक्षाबंधन पर मिठाई की तलाश? जानिए कैसे घर पर झटपट बनाएं बेसन के लड्डू, रसमलाई और नारियल बर्फी। आसान स्टेप-बाय-स्टेप गाइड।
रक्षाबंधन का महत्व और मिठाई की अहमियत
रक्षाबंधन भाई-बहन के रिश्ते का सबसे प्यारा त्योहार है। इस दिन बहन राखी बांधकर भाई की लंबी उम्र की दुआ करती है और भाई उसकी रक्षा का वचन देता है। इस मौके पर मिठाई का विशेष महत्व है। बाजार की मिठाइयाँ महंगी और मिलावटी हो सकती हैं, इसलिए घर की बनी मिठाई हमेशा से बेस्ट ऑप्शन मानी जाती है।
इस ब्लॉग में हम रक्षाबंधन स्पेशल 3 आसान मिठाई रेसिपीज़ बताएंगे, जो आप घर पर झटपट बना सकती हैं।
रक्षाबंधन के लिए 3 बेस्ट मिठाई रेसिपीज़
बेसन के लड्डू
रसमलाई
नारियल बर्फी
1. बेसन के लड्डू रेसिपी (Besan Ladoo Recipe)
सामग्री:
2 कप बेसन
1 कप घी
1 कप पिसी चीनी
½ चम्मच इलायची पाउडर
काजू, बादाम, पिस्ता – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
कड़ाही में घी गरम करें और उसमें बेसन डालें।
धीमी आंच पर बेसन को 15-20 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
आंच बंद करके बेसन को हल्का ठंडा होने दें।
अब इलायची पाउडर और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
गुनगुने मिश्रण से लड्डू बनाएं और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स लगाएं।
टिप्स:
धीमी आंच पर ही बेसन भूनें।
अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा और घी डाल सकते हैं।
2. रसमलाई रेसिपी (Rasmalai Recipe)
सामग्री:
पनीर – 250 ग्राम
दूध – 1 लीटर
चीनी – 1 कप
केसर – 8 धागे
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
पिस्ता-बादाम – गार्निश के लिए
विधि:
पनीर को अच्छे से गूंधकर छोटी गोलियां बनाएं।
पानी और चीनी का सिरप तैयार करें और गोलियों को 15 मिनट तक उबालें।
दूध को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर उसमें चीनी, केसर और इलायची डालें।
उबली हुई गोलियों को निचोड़कर दूध में डालें।
1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडी-ठंडी सर्व करें।
टिप्स:
पनीर को अच्छे से गूंधें ताकि गोलियां फटें नहीं।
दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करें।
3. नारियल बर्फी रेसिपी (Coconut Barfi Recipe)
सामग्री:
नारियल – 2 कप
कंडेंस्ड मिल्क – 1 कप
घी – 2 चम्मच
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
ड्राई फ्रूट्स – गार्निश के लिए
विधि:
पैन में घी गरम करके नारियल को हल्का सा भूनें।
कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं।
इलायची डालें और घी लगी प्लेट में सेट करें।
ठंडा होने पर टुकड़ों में काटें और गार्निश करें।
टिप्स:
जल्दी बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क बेस्ट है।
अगर कंडेंस्ड मिल्क नहीं है तो चीनी और दूध डालें।
✅ 4. गुलाब जामुन (Gulab Jamun)
सामग्री:
खोया (मावा) – 250 ग्राम
मैदा – 2 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
घी/तेल – तलने के लिए
चीनी – 2 कप
पानी – 2 कप
गुलाब जल – 1 चम्मच
विधि:
मावा को अच्छे से गूंध लें और उसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालकर स्मूद डो तैयार करें।
छोटे-छोटे गोल बॉल्स बनाएं।
कढ़ाई में तेल गरम करें और धीमी आंच पर इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तलें।
दूसरी तरफ चीनी और पानी से चाशनी बनाएं और उसमें गुलाब जल डालें।
तले हुए गुलाब जामुन को चाशनी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
टिप्स:
तेल बहुत गरम न हो, वरना जामुन अंदर से कच्चे रहेंगे।
चाशनी गुनगुनी होनी चाहिए।
✅ 5. खीर (Rice Kheer)
सामग्री:
बासमती चावल – ½ कप
दूध – 1 लीटर
चीनी – 1 कप
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
ड्राई फ्रूट्स – गार्निश के लिए
विधि:
चावल को धोकर 30 मिनट तक भिगो दें।
दूध को उबालें और उसमें चावल डाल दें।
धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए।
अब चीनी और इलायची पाउडर डालें और मिलाएं।
ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
टिप्स:
ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए दूध को अच्छे से गाढ़ा करें।
इसे फ्रिज में ठंडा करके भी खा सकते हैं।
✅ 6. सूजी का हलवा (Sooji Halwa)
सामग्री:
सूजी – 1 कप
घी – ½ कप
चीनी – 1 कप
पानी – 2 कप
इलायची – ½ चम्मच
ड्राई फ्रूट्स – सजावट के लिए
विधि:
कढ़ाई में घी गरम करें और सूजी को सुनहरा होने तक भूनें।
पानी को अलग से गरम करके उसमें चीनी घोल लें।
अब यह पानी सूजी में डालें और लगातार चलाते रहें।
गाढ़ा होने पर इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालें।
गरमा-गरम सर्व करें।
टिप्स:
हलवा ज्यादा मुलायम बनाने के लिए घी और पानी की मात्रा बैलेंस रखें।
✅ 7. मिल्क केक (Milk Cake)
सामग्री:
दूध – 1 लीटर
नींबू का रस – 1 चम्मच
चीनी – 1 कप
घी – 2 चम्मच
इलायची – ½ चम्मच
विधि:
दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालकर फाड़ लें।
अब पानी निचोड़कर पनीर तैयार करें।
इस पनीर को कढ़ाई में डालकर धीमी आंच पर भूनें।
चीनी और इलायची डालकर मिलाएं और घी लगी प्लेट में सेट करें।
ठंडा होने पर टुकड़े काट लें।
टिप्स:
इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखें।
✅ हेल्दी ऑप्शन
शुगर की जगह गुड़ या शुगर-फ्री इस्तेमाल करें।
ड्राई फ्रूट्स से पोषण बढ़ाएं।
लो-फैट दूध का इस्तेमाल करें।
रक्षाबंधन मिठाई बनाने के हेल्दी टिप्स
शुगर की जगह गुड़ या शुगर फ्री का इस्तेमाल करें।
ज्यादा हेल्दी ऑप्शन के लिए घी की मात्रा बैलेंस रखें।
मिठाई को फ्रिज में स्टोर करें ताकि ज्यादा दिन चले।
