भारत एक ऐसा देश है जहाँ हर राज्य और हर क्षेत्र की अपनी खासियत वाली रेसिपी होती है। भारतीय खाना सिर्फ पेट भरने का जरिया नहीं, बल्कि एक अनुभव है – खुशबू, मसालों का मेल, रंग-बिरंगी थाली और स्वाद। चाहे त्योहार हो या रोज़मर्रा का खाना, भारतीय व्यंजन हमेशा आकर्षित करते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको 15 लोकप्रिय भारतीय रेसिपीज़ के बारे में विस्तार से बताएंगे, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
1. पनीर बटर मसाला
परिचय: यह होटल स्टाइल डिश है। काजू और टमाटर की क्रीमी ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालकर बनाया जाता है।
सामग्री: पनीर – 250 ग्राम, टमाटर – 4, प्याज – 2, काजू – 10-12, क्रीम – 3-4 बड़े चम्मच, मक्खन – 3 बड़े चम्मच, मसाले।
विधि: प्याज भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, टमाटर-काजू पेस्ट डालकर मसाले डालें। पनीर डालकर क्रीम और मक्खन डालें।
टिप्स: नान या रोटी के साथ परोसें।
2. दाल तड़का
परिचय: दाल तड़का हर भारतीय घर में पसंदीदा है। यह प्रोटीन से भरपूर और हेल्दी होती है।
सामग्री: अरहर दाल – 1 कप, टमाटर – 2, प्याज – 1, हरी मिर्च – 2, जीरा, हींग, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, घी।
विधि: दाल को उबालें। घी में जीरा, हींग, प्याज और मसाले डालकर तड़का तैयार करें। उबली हुई दाल में मिलाएँ।
टिप्स: जीरा राइस के साथ परोसें।
3. आलू गोभी मसाला
परिचय: साधारण-सी सब्ज़ी, मसालों के साथ बन जाए तो स्वादिष्ट।
सामग्री: आलू – 2, गोभी – 1 कप, प्याज – 1, टमाटर – 2, मसाले।
विधि: तेल में जीरा और हरी मिर्च डालें, प्याज भूनें, टमाटर और मसाले डालें। आलू-गोभी डालकर धीमी आंच पर पकाएँ।
टिप्स: दही या रायते के साथ खाएँ।
4. छोले भटूरे
परिचय: पंजाबी क्लासिक डिश, मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरे।
सामग्री: छोले – 1 कप, भटूरे के लिए मैदा – 2 कप, दही – ½ कप, मसाले।
विधि: छोले को उबालें और मसालों में पकाएँ। मैदे का आटा गूंधकर भटूरे तैयार करें और तलें।
टिप्स: खास मौकों पर बनाएं।
5. वेज पुलाव
परिचय: चावल और सब्ज़ियों का हल्का और स्वादिष्ट मेल।
सामग्री: बासमती चावल – 1 कप, मिक्स वेजिटेबल्स – 1 कप, घी – 2 बड़े चम्मच, मसाले।
विधि: चावल और सब्ज़ियाँ हल्के मसालों के साथ पकाएँ।
टिप्स: रायते के साथ परोसें।
6. राजमा चावल
परिचय: उत्तर भारत की फेवरेट डिश। मसालेदार राजमा और सादे चावल का संगम।
सामग्री: राजमा – 1 कप, टमाटर – 2, प्याज – 1, मसाले।
विधि: राजमा को उबालकर प्याज, टमाटर और मसालों में पकाएँ।
टिप्स: गर्मा-गरम चावल के साथ खाएँ।
7. शाही पनीर
परिचय: काजू और मलाई से बनी रिच ग्रेवी में पनीर।
सामग्री: पनीर – 250 ग्राम, काजू – 10-12, क्रीम – 3 बड़े चम्मच, मसाले।
विधि: काजू और टमाटर का पेस्ट तैयार करें। मसाले और पनीर डालकर पकाएँ।
टिप्स: रोटी या नान के साथ बेस्ट।
8. पालक पनीर
परिचय: हेल्दी और स्वादिष्ट। पालक की प्यूरी में पनीर डालकर बनती है।
सामग्री: पालक – 250 ग्राम, पनीर – 200 ग्राम, मसाले।
विधि: पालक को ब्लेंड करके पनीर और मसाले डालकर पकाएँ।
टिप्स: चपाती या पराठा के साथ परोसें।
9. मसाला खिचड़ी
परिचय: हल्की और पौष्टिक। चावल, दाल और सब्ज़ियों का संगम।
सामग्री: चावल – ½ कप, मूंग दाल – ½ कप, मिक्स वेजिटेबल्स – 1 कप, मसाले।
विधि: सब कुछ धीमी आंच पर पकाएँ।
टिप्स: हल्का तड़का डालें।
10. आलू पराठा
परिचय: नाश्ते की फेवरेट डिश।
सामग्री: गेहूँ का आटा – 2 कप, आलू – 3, मसाले।
विधि: आलू को मसाले के साथ मैश करें, आटे में भरें और बेलकर तवे पर सेंकें।
टिप्स: दही और अचार के साथ।
11. इडली सांभर
परिचय: दक्षिण भारतीय क्लासिक।
सामग्री: चावल और उरद दाल – 1:1 अनुपात, सांभर मसाला, नारियल चटनी।
विधि: इडली का बैटर तैयार करें, स्टीम करें और सांभर व चटनी के साथ परोसें।
टिप्स: सुबह के नाश्ते या हल्के लंच के लिए परफेक्ट।
12. वेजिटेबल उपमा
परिचय: हेल्दी और झटपट बनने वाली डिश।
सामग्री: सूजी – 1 कप, मिक्स सब्ज़ियाँ – ½ कप, मसाले।
विधि: सूजी भूनें, सब्ज़ियाँ डालें और पानी डालकर पकाएँ।
टिप्स: नाश्ते या हल्के खाने के लिए।
13. ढोकला
परिचय: गुजरात की खास स्टीम्ड डिश।
सामग्री: बेसन – 1 कप, दही – ½ कप, ईनो/खमीर, मसाले।
विधि: बेसन, दही और ईनो से बैटर तैयार करें और स्टीम करें।
टिप्स: चटनी या हरी चटनी के साथ।
14. पूड़ी-आलू की सब्ज़ी
परिचय: त्योहारों की डिश।
सामग्री: मैदा – 2 कप, आलू – 3, मसाले।
विधि: मैदे से पूड़ी बनाएं, आलू की सब्ज़ी तैयार करें और साथ परोसें।
15. गुलाब जामुन
परिचय: मीठा और पसंदीदा।
सामग्री: खोया – 250 ग्राम, मैदा – 2 बड़े चम्मच, शक्कर – 1 कप।
विधि: खोया और मैदा से छोटे बॉल्स बनाकर तलें और शक्कर की चाशनी में डालें।
ये 15 रेसिपीज़ घर पर आसानी से बन सकती हैं। कुछ रोज़मर्रा के खाने के लिए (दाल, सब्ज़ी, पुलाव) उपयुक्त हैं, और कुछ खास मौकों या त्योहारों के लिए (शाही पनीर, छोले भटूरे, गुलाब जामुन) परफेक्ट हैं।
इन रेसिपीज़ को आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करके घर पर भारतीय खाने का पूरा आनंद ले सकते हैं।